[食譜] 無添加 純天然蘋果泥果凍

其實本來是想做檸檬果凍的。
這天氣，小孩放學回家之後，來上一份冰涼酸甜的檸檬果凍，光是想像就覺得很舒服。

可是吉利T不耐酸，若要加入像是檸檬這類酸的食材，吉利T就得要增加份量才能夠凝固。試驗了好多次，份量總是抓不準，果凍也一直沒辦法順利凝固... 就在不知道第幾次失敗了之後，我生氣地放棄了檸檬，把心中那把沮喪的怒火轉向了無辜的蘋果!!

所以，莫名其妙的就做了純天然的蘋果泥果凍。

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材料：
1. 蘋果 -> 1顆
2. 吉利T -> {蘋果泥+水}總量的1/4
3. 砂糖 -> 隨自己喜好囉!
4. 冷卻的開水 -> 200ml

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做法：

1. 蘋果洗乾淨後先不要削皮，去掉核的部分，切幾個薄片，泡在鹽水裡面備用。


2. 接下來把蘋果削皮、切丁。
準備一鍋滾水，把蘋果放進去裡面煮。(不用加鹽巴，蘋果煮熟之後就不會像生的那樣很快氧化變黃。打成泥狀之後，也仍舊會繼續保持漂亮的黃橙色)


3. 煮滾之後，再續煮五分鐘，直到煮出蘋果的香味。
然後把蘋果撈起來，水不用瀝乾，保留一點水分比較好打成細緻的泥狀。
(我用的是C牌的攪拌棒)


4. 打成細緻的泥狀之後，倒入已經有裝冷開水的鍋子裡，拌勻，放到爐子上，開最小的火煮。


5. 吉利T粉


裝在乾的大碗裡面，先跟砂糖拌勻。


6. 把拌勻的吉利T+砂糖，分次慢慢倒進鍋子裡。


用小隻的打蛋器，一邊倒一邊攪拌，以免吉利T融化不完全、結成塊，成品果凍口感會很奇怪。


7. 呈現濃稠狀之後，就可以關火、倒入模裡，不用等到煮滾。(所以一開始使用的，就必須是已經煮沸過放涼的冷開水)



8. 把泡在鹽水裡面的蘋果片撈出來，先用廚房紙巾把水分擦乾。


擺在果凍裡面。其實應該是要平舖在表面會比較好看，但是我切蘋果的時候沒有計算好大小，沒辦法鋪在表面，只是插進果凍裡....


9. 放進冰箱裡面約一小時，就可以拿出來吃了。


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因為是用果泥來做，而非純果汁，所以可以吃到有點沙沙的口感，看這放學後的小子吃成這樣!