2010年3月18日

[食譜]剩飯再利用 1

原食譜:

【主材料】
1)煮熟之米飯。
2)香鬆、海苔、芝麻等拌料。


【方法】
1. 把拌料和米飯和在一起

並搓成小球。


2. 在鍋中倒入油後,把米飯小球放入鍋中以小火熱煎,一邊煎一邊將小球壓成薄片,一面微硬後再翻面續煎。

3. 用烤肉刷沾一些醬油塗在煎餅上,兩面都要塗,等到醬油香味飄出來後即可起鍋。

照原本的步驟完成之後變成這樣

是我技術太差的關係嗎??

=====所以後來我改了步驟2.=====

2.將米飯搓成小球之後,繼續用掌心慢慢將飯丸壓扁

然後再下鍋煎

成果:


==========心得==========

一、搓飯丸跟壓扁的時候,手掌抹一點水比較不會黏手。

二、沒有味島香鬆的話,也可以用一般的紫菜湯代替。


三、建議要搓成飯丸之前先嘗一下味道,因為那些拌料都已經有調味了,先嘗看看鹹味夠不夠。若已經夠了的話,在[步驟3.]起鍋之前要塗醬油的時候,就抹薄薄一層就可以了,以免太鹹。
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